ANALISI VASSANELLI LAB
ACIDO MALICO TOTALE
TECNICA ANALITICA: HPLC-UV-vis
UNITÀ DI MISURA: g/l
METODO: OIV-MA-AS313-04 R2009
MATRICI ( A se accreditata) :
Mosto
A, Vino
A
DESCRIZIONE:
Uno dei principali acidi naturalmente presenti nell’uva. La concentrazione diminuisce all’aumentare del grado di maturazione dell’uva.
La determinazione avviene mediante separazione in HPLC (cromatografia liquida ad alta pressione) e rivelazione UV-VIS.
L’acido malico conferisce sapori freschi al vino per cui si cerca di conservarne il massimo quantitativo nei vini bianchi e rosati mentre, in quasi tutti i vini rossi, viene fatto trasformare in acido lattico ad opera di batteri malolattici.
RICHIESTA PREVENTIVO
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