ANALISI VASSANELLI LAB
ACIDO CITRICO
TECNICA ANALITICA: HPLC-UV-vis
UNITÀ DI MISURA: g/l
METODO: OIV-MA-AS313-04 R2009
MATRICI ( A se accreditata) :
Mosto
A, Vino
A
DESCRIZIONE:
L'acido citrico è uno dei pochi acidi presenti nella frutta e quindi viene rilevato anche nell’uva. In enologia viene anche aggiunto quale acidificante e per prevenire fenomeni ossidasici e alterazioni di origine ferrica. Nel vino è una delle molecole che danno freschezza organolettica al prodotto finale.
La determinazione avviene mediante separazione in HPLC (cromatografia liquida ad alta pressione) e rivelazione UV-VIS.
I valori medi naturali nel vino sono 0.15-0.30 g/l ma la normativa permette di aggiungerlo per correggere l’acidità totale.
RICHIESTA PREVENTIVO
Richieste specifiche da Voi descritte nel riquadro "note" sottostante.
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