Tale metodo consente la quantificazione del lisozima (mg di proteina/L) presente in vini bianchi e rossi, indipendentemente dalla attività enzimatica (che potrebbe essere compromessa da parziale denaturazione o da fenomeni di complessazione e coprecipitazione) della matrice.

La cromatografia liquida ad alta prestazione (HPLC), presenta un approccio analitico basato sull’interazione di tipo sterico, polare o di adsorbimento fra la fase stazionaria ed l’analita, quindi non legato all’effettiva attività enzimatica dimostrata dalla proteina.


L’analisi è condotta mediante cromatografia liquida ad alta prestazione (HPLC) abbinando un rivelatore spettrofotometrico ad un rivelatore spettrofluorimetrico.
Il contenuto ignoto nel campione di vino è calcolato in base all’area del picco cromatografico, utilizzando la metodologia dello standard esterno. 

Richieste specifiche da Voi descritte nel riquadro "note" sottostante.
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