ANALISI VASSANELLI LAB
GUSTO DI TAPPO (ANISOLI E DERIVATI)
TECNICA ANALITICA: GC-MS/MS
UNITÀ DI MISURA: % difettosi - ng/l - ng/g - ng/tappo
METODO: POP_149 rev. 8 2022
MATRICI ( A se accreditata) :
Birra
, Componenti dei tappi in sughero
A, Liquori e Distillati
, Mosto
A, Prodotti enologici
, Tappi - Sughero
A, Vino
A
QUANTITÀ MINIMA: 250 tappi
ALTRO/NOTE: Tempi medi | 4 giorni
DESCRIZIONE:
Il difetto organolettico definito “gusto di tappo” è determinato dalla presenza di uno o più composti che generano in vino, sughero e tappi di sughero odore di muffa, terra, cartone bagnato e fungo.
Le fonti di contaminazione del vino possono essere svariate tra le quali il contatto con materiale inquinato durante la fase di preparazione/affinamento (es. legno, bentonite, tannino, materiale filtrante, etc…) o dopo l’imbottigliamento (tappo).
La determinazione avviene mediante estrazione con SPME (microestrazione in fase solida) e successiva quantificazione in GC (gascromatografia) con detector ITMSn (spettrometria di massa a trappola ionica).
Il settore R&S di Vassanelli Lab ha messo a punto diversi protocolli analitici per soddisfare le più svariate necessità:
- verifica della difettosità percentuale dei turaccioli, monopezzo o agglomerati, prima dell’imbottigliamento,
- analisi dei materiali che andranno a contatto con il vino (legno, bentonite, tannino, materiale filtrante),
- indagine sul prodotto imbottigliato per definire la percentuale di danno, utilizzabile per controversie tra le parti.
RICHIESTA PREVENTIVO
Richieste specifiche da Voi descritte nel riquadro "note" sottostante.
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