• ACIDITÀ FISSA - Mosto, Vino - Titrimetria
• ACIDITÀ TOTALE - Mosto, Vino - Titrimetria
• ACIDITÀ TOTALE - MCR - Titrimetria
• ACIDITÀ VOLATILE - Mosto, Vino - Titrimetria
• ACIDITÀ VOLATILE (> 0,07 G/L) - Mosto, Vino - Flusso continuo
• ACIDO ACETICO - Mosto, Vino - HPLC-UV-vis
• ACIDO CITRICO - Mosto, Vino - HPLC-UV-vis
• ACIDO D-GLUCONICO - Mosto, Vino - Enzimatica-UV
• ACIDO LATTICO TOTALE - Mosto, Vino - HPLC-UV-vis
• ACIDO MALICO TOTALE - Mosto, Vino - HPLC-UV-vis
• ACIDO METATARTARICO - Vino - Spettrofotometria UV-VIS
• ACIDO SHIKIMICO - Mosto, Vino - HPLC-UV-vis
• ACIDO SORBICO - VARIE - HPLC-UV-vis
• ACIDO TARTARICO TOTALE - VARIE - HPLC-UV-vis
• ALCALINITÀ DELLE CENERI - Mosto, Vino - Titrimetria
• ALLERGENI: CASEINA, OVOALBUMINA, BETA-LATTOGLOBULINE - Mosto, Prodotti enologici, Vino - Immunoenzimatica: ELISA