Codice pacchetto:  PG00091

Il pacchetto prevede la determinazione di:
- Delfidina-3-glucoside (De-3-gl)
- Cianidina-3-glucoside (Cy-3-gl)
- Petunidina-3-glucoside (Pt-3-gl)
- Peonidina-3-glucoside (Po-3-gl)
- Malvidina-3-glucoside (Mv-3-gl)
- Peonidina-3-acetilglucoside (Po-3-acgl)
- Malvidina-3-acetilglucoside (Mv-3-acgl)
- Peonidina-3-cumarilglucoside (Po-3-cugl)
- Malvidina-3-cumarilglucoside (Mv-3-cugl)

La determinazione avviene mediante separazione in HPLC - DAD (detector a serie di diodi).

Gli antociani sono i pigmenti coloranti delle uve rosse. La molecola degli antociani è formata da due anelli benzenici uniti da un eterociclo ossigenato insaturo.

Quando l'anello laterale è sotto forma eterosidica (glicosilata) abbiamo la classe di molecole definite antocianine che risultano essere molto più stabili delle forme agliconiche (antocianidine)

Il Laboratorio Agroalimentare Vassanelli Lab®  ha condotto e sviluppato diversi studi per la valutazione dei vini derivanti da monovitigno focalizzandosi  in particolare sulla verificano dei rapporti tra le forme acilate e gli altri glicosidi.

Richieste specifiche da Voi descritte nel riquadro "note" sottostante.
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